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蛋白质是什么

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查看212 | 回复0 | 2021-7-9 14:09:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
都说人是铁,饭是钢,如果我们想练就钢铁般的身体,那么高品质的“饭”就是我们要追求的。饭都有什么?那最基本的就是蛋白质、糖类和脂肪这三类营养物质。

蛋白质是什么呢?
它是一切细胞、组织的组成成分,没有蛋白质就没有生命。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位,我们人体蛋白质种类很多,都是由20种氨基酸按不同比例组合而成,参与人体的新陈代谢、修复机体、供给能量、维持免疫功能、参与制造肌肉、血液、皮肤和各种身体器官、促进病后康复、抗疲劳.....
如胶原蛋白就是一种结构蛋白,是我们皮肤毛发的结构之一,是指甲成分蛋白;免疫球蛋白等有效抵抗细菌病毒;运输蛋白维持机体正常新陈代谢和物质在体内运输;肌球蛋白促进肌纤维增长加粗......

蛋白质在胃和小肠被消化吸收成为肽和氨基酸,在肝脏加工为人体自身物质供人体使用,在体内代谢产物氨、尿素、肌酐等含氮物质经肾脏代谢,多余的蛋白在消化吸收后,肝脏会转变成肝糖原或肌糖原储存起来,未被消化的蛋白质,会在大肠下部被大肠杆菌分解。

蛋白质摄取不足时,我们会怎么样呢?
免疫功能下降、焦虑情绪差、易感冒、头发变得稀疏易掉、指甲变得脆弱、皮肤肌肉松弛下垂、睡眠变差、注意力不集中精神恍惚等等。

提醒下我们老年人群,随着年龄的增长,肌肉会流失,但流失若超过正常速率(每年0.5%1.0%)被称为肌少症。这是由于骨骼肌量的逐渐较少,会导致力量和功能下降。肌少症发生在60岁以上的老年人多大30%,超过80岁的老年人则超过50%
因此老年化导致肌肉流失,而老年人肌肉对低量的蛋白质、氨基酸反应更差,反而需要更多一点的蛋白质才能保持肌肉持续生成。另外若已有肝肾疾病或严重疾病患者食用应征求意见来补充蛋白质。

不同人群对于蛋白质的摄取量建议:

图片1.png

图片2.png

那么我们该如何选择优质的蛋白质呢?
蛋白质基本来源是肉、蛋、奶、米面、豆类,尤其是必须氨基酸的摄入主要依靠食物。
如果身体健康营养均衡的人群,或许你会讲自己不需要摄入其他来补充蛋白质。
但如果您是老年人、素食者、儿童、孕妇、恢复期病人、减肥增肌人群、消化疾病人群,那么您必须要额外补充蛋白质。
而传统做法通过吃肉补充蛋白质往往会摄入过多的脂肪,引起体脂增加,诱发肥胖,影响心血管健康。为了便利起见,您可以选择蛋白粉。
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